Este distintivo legal implica que, aunque en otras zonas se elabore un producto similar, las cualidades particulares que le otorga su origen geográfico, su tradición y sus métodos de producción, lo vuelven exclusivo. 

Por ello se documentará el proceso de elaboración artesanal del chile en hornos de adobe y leña construidos por los productores, las condiciones climáticas y las prácticas tradicionales que le dan un sabor, calidad y reputación únicos en el país y el mundo.

Alejandro Galicia, jefe del Departamento de Agroindustria de la SDR, explicó que la obtención de la IG es un proceso formal que requiere cumplir con etapas específicas, pero los beneficios serán trascendentales.

“Buscamos desde el Gobierno del Estado que los productores cuenten con una herramienta de protección que impulse el desarrollo económico regional y evite que el consumidor sea engañado con productos que no cumplen con las características particulares de nuestro chipotle. Este reconocimiento dará certeza al consumidor y mayor valor al trabajo de los productores chihuahuenses”, señaló.

Una vez concluido el estudio y presentada la solicitud, el chile chipotle podría ser el primer producto de Chihuahua con IG, y se sumaría a la lista de productos mexicanos que cuentan con esta protección, como el café de Veracruz, el cacao de Grijalva o las artesanías de Oaxaca.